コーヒーの風味や品質を長期間保つためには、適切な保存方法が重要です。保存方法が不適切だと、酸化や湿気によって豆が劣化し、香りや味わいが損なわれてしまいます。コーヒー豆の風味を最大限楽しむためには、焙煎後1～3週間程度で消費するのが理想です。焙煎後、コーヒー豆は徐々に酸化が進み、時間が経つごとに風味が劣化します。密閉容器に入れて保存しても、豆の鮮度を完全に維持することは難しいため、なるべく早く使い切るよう心がけましょう。
保存容器
コーヒー豆の保存には、密閉容器が最適です。コーヒー豆は空気に触れると酸化が進み、風味が劣化します。そのため、できるだけ空気を遮断できる密閉容器に入れて保存することが重要です。
保存場所
コーヒー豆は、直射日光や高温多湿の環境を避け、冷暗所で保存するのが最適です。温度変化が少なく、湿気の少ない場所を選びましょう。特に湿気はコーヒー豆に悪影響を与えやすいのでキッチンの棚や、風通しの良い戸棚などが適しています。
冷蔵庫や冷凍庫での保存については賛否ありますが、短期間（1～2週間）で消費する場合は冷蔵庫での保存は避けたほうがよいと思います。冷蔵庫の中は湿気が高く、頻繁に開け閉めすることで温度差が生じ、豆が結露してしまう可能性があります。結露による湿気は風味の劣化を早めてしまいます。
冷凍保存について
長期間保存したい場合には、冷凍保存も有効な方法です。冷凍保存の場合、コーヒー豆を小分けにして、使用する分だけ取り出せるようにするのがポイントです。冷凍庫から取り出した豆はすぐに使用し、再冷凍は避けましょう。また、冷凍する際には、密閉性の高い袋や容器に入れることが重要です。冷凍庫内の臭いが豆に移ることを防ぎ、酸化も防ぐことができます。
冷凍保存は、特に大容量で購入したコーヒー豆や、頻繁に飲まない場合に有効な方法です。ただし、解凍後はすぐに使用し、再冷凍しないようにしましょう。冷凍と解凍を繰り返すと風味が大きく損なわれます。
挽いた豆の保存について
挽いたコーヒー豆は、さらに風味の劣化が早いため、できるだけ飲む直前に挽くことが理想です。挽いた豆は空気と接触する面積が大きくなるため、酸化が進みやすくなります。挽いた後の保存には、密閉容器に入れて冷暗所で保存がよいでしょう。